OMAH TEMPE

 

Gambar 1. Foto produk tempe

    Tempe adalah salah satu produk fermentasi yang umumnya berbahan baku kedelai yang difermentasi dan mempunyai nilai gizi yang baik. Fermentasi pada pembuatan tempe terjadi karena aktivitas kapang Rhizopus oligosporus. Fermentasi pada tempe dapat menghilangkan bau langu dari kedelai yang disebabkan oleh aktivitas dari enzim lipoksigenase. Fermentasi kedelai menjadi tempe akan meningkatkan kandungan fosfor. Hal ini disebabkan oleh hasil kerja enzim fitase yang dihasilkan kapang Rhizopus oligos porus yang mampu menghidrolisis asam fitat menjadi inositol dan fhosfat yang bebas. Jenis kapang yang terlibat dalam fermentasi tempe tidak memproduksi toksin, bahkan mampu melindungi tempe dari aflatoksin. Tempe mengandung senyawa antibakteri yang diproduksi oleh kapang tempe selama proses fermentasi.

Foto Kegiatan :

Gambar 2. Prose pembuatan tempe

Gambar 3. Berbincang dengan pembuat tempe

Gambar 4 . Proses pembuatan tempe

Gambar 5. proses fermentasi setelah tempe dibuat


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

EDU WISATA OMAH AMPIRAN

Image
    Sejarah Kampung Jamu Sejarah warga Kelurahan Wonolopo banyak yang berprofesi sebagai penjual jamu, tak lepas dari peran salah satu tokoh masyarakat di wilayah itu. Pada tahun 1985 ada seorang pendatang dari Solo yang berjualan jamu di wilayah Kelurahan Wonolopo. Pendatang tersebut membawa pengaruh besar yaitu mengajarkan keterampilan kepada masyarakat, sehingga mereka bisa berwirausaha sebagai perajin jamu. Kemudian usaha penjualan jamu ini menjadi turun-temurun dan berkelanjutan ke anak-anak mereka, dengan mendirikan usahanya sendiri dan menjualnya ke luar kampung. Hingga akhirnya kampung ini dikenal sebagai kampung jamu, karena banyak warganya yang berprofesi sebagai penjual jamu dan menyebar di wilayah Kecamatan Mijen dan sekitar. Bahkan, mereka berharap usaha penjualan jamu tersebut menurun ke cucu mereka supaya tradisi atau usaha ini terus mampu bertahan. Sebagian besar penjual jamu tersebut berasal Dusun Sumber Sari, Kelurahan Wonolopo, Kecamatan Mijen. Lokasi Kampun...
Read more

HOME STAY OMAH AMPIRAN

Image
    Gambar 1. Foto Homestay Omah Ampiran     Omah Ampiran tidak hanya menawarkan wisata edukasi, tetapi juga menyediakan Home Stay yang nyaman dan asri. Tempatnya yang masih dikelilingi pepohonan dan  kebun warga  membuat Home Stay ini memberikan suasana pedesaan walaupun lokasinya masih disekitar kota Semarang.  Home Stay ini untuk pengunjung yang ingin merasakan sensasi menginap di pedesaan yang tidak jauh dari pusat kota Semarang.
Read more

OMAH JAMU

Image
  1. Jamu Beras Kencur Gambar 1. Jamu Beras Kencur      Beras Kencur adalah minuman penyegar khas Jawa. Minuman ini juga digolongkan sebagai jamu karena memiliki khasiat meningkatkan nafsu makan. Beras Kencur sangat populer karena memiliki rasa yang manis dan segar. Bahan - bahan yang digunakan : Kencur Kencur adalah tanaman yang mempunyai akar batang yang tertanam di dalam tanah, biasa dipakai untuk bahan rempah - rempah dan ramuan obat. Rimpang atau rizoma tanaman ini mengandung minyak atsiri dan alkaloid yangdimanfaatkan sebagai stimulan. Beras Beras digunakan untuk campuran jamu beras kencur mula - mula beras disangrai setelah itu ditumbuk sampai halus. Bahan - bahan lain sesuai dengan komposisi racikan ditumbuk menggunakan lumpang dan alu besi atau batu. Kedua bahan ini kemudian dicampur,dituangkan air mendidih untuk mengambil sarinya diperas. Gula Jawa Gula Jawa adalah pemanis yang terbuat dari cairan yang dikeluarkan dari bungapohon dari keluarga palma, s...
Read more